そばの栄養
優秀な蛋白質､豊富なビタミン｡これは言うまでもありませんがルチンとコリンの含有はそばの特色です｡そばの成分はどんな力を体に及ぼすのでしょう｡
飲酒家の肝臓を守る…………コリン
糖尿病…………………………インシュリン
動脈硬化､脳溢血……………リノール酸・ルチン・ビタミンE
性ホルモン生産……………………パントテン酸
胃かいよう……………………パントテン酸
そばの蛋白質はグロブリンと名づけられ､約12％〜18％位含まれております｡この蛋白質は牛乳のカゼインに劣らず養分があると認められ､ビタミンBの含有量も玄米より豊富であるとされています｡又脚気の予防と日射病にかからぬとも言われています。
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