そばのゆで方

麺をおいしく召し上がるには、大量のお湯で少量の麺を泳ぐようにゆでることが大切です。
温めて召し上がる場合は水洗い後湯通しして温めてください。
お好みの固さはゆで時間で調整してください。温めて召し上がる場合は少し固めにゆでます。

生そばのゆで方


2,500ccの水を沸騰さ、ほぐしながら、そばを一束入れます。



そばを5〜6回ゆっくりときほぐします。



再び沸騰しふきあげたら中火にします。(吹きこぼれない火力)



約2分経過後、ざるにあけます。
 



よく水洗(冷水)をします。

乾麺のゆで方


乾麺100gにつき1,500cc以上の水を沸騰させます。



麺をパラパラと入れます。



軽く麺をほぐしていきます。



再び沸騰しふきあげたら中火にします。(吹きこぼれない火力)麺を泳がせます。



約5分経過後、ざるにあけよく水洗(冷水)をします。