そばのゆで方

麺をおいしく召し上がるには、大量のお湯で少量の麺を泳ぐようにゆでることが大切です。
温めて召し上がる場合は水洗い後湯通しして温めてください。
お好みの固さはゆで時間で調整してください。温めて召し上がる場合は少し固めにゆでます。


生そばのゆで方

2,500ccの水を沸騰させ、ほぐしながら、そばを一束入れます。

そばを5〜6回ゆっくりときほぐします。

再び沸騰しふきあげたら中火にします。(吹きこぼれない火力)

約2分経過後、ざるにあけます。

よく水洗(冷水)をします。


乾麺のゆで方

乾麺100gにつき1,500cc以上の水を沸騰させます。

麺をパラパラと入れます。

軽く麺をほぐしていきます。

再び沸騰しふきあげたら中火にします。(吹きこぼれない火力)麺を泳がせます。

約5分経過後、ざるにあけよく水洗(冷水)をします。